北京中科医院是真是假 https://m-mip.39.net/news/a_6010333.html一、风味锅巴鱼原料：乌鱼克，锅巴1袋，玉米片50克，青红椒粒各15克，蒜米15克，孜然粉15克，鸡蛋1个。调料：精盐、胡椒粉、料酒、白糖、干淀粉、味精、红油、香油各适量。制作方法：（1）锅巴、玉米片分别炸酥，然后将锅巴压成米粒状。乌鱼片切成厚片，放入碗中，加精盐、胡椒面、料酒、味精腌渍片刻，再加入鸡蛋液和干淀粉拌匀，将鱼片两面沾匀锅巴粒和玉米片，即成锅巴鱼生坯。（2）净锅上火，加入色拉油烧至五成热，将锅巴鱼生坯放入锅中，炸至外酥里嫩捞出，控净油备用。（3）净锅重上火，放入红油烧热，下入青椒粒、蒜米及孜然粉炒香，随后下入锅巴鱼片，调入精盐和白糖，待翻炒均匀后，淋入香油，起锅装盘即成。特点：外酥里嫩，香辣味浓，同味悠长。提示：炸锅巴的油温要高，炸至金黄，但不要炸爛。此菜含有丰富的蛋白质、各种维生素、微量元素等。二、剁椒圣子皇原料：加工好的圣子皇12个，小红椒25克，大红椒25克，豆瓣酱25克。调料：姜米4克，蒜米8克，葱花20克，蚝油10克，生抽酱油、鸡精、味精、香油各适量。制作方法：（1）小红椒、大红椒去蒂、去籽，剁成细粒。（2）将小红椒、大红椒装入碗中，加入姜米、蒜米、葱花以及家常豆瓣酱、蚝油、生抽酱油、鸡精、味精等一并拌匀，即成味料，随后把味料分别盖在壳中圣子皇上，入笼用旺火蒸约3分钟取出。（3）炒锅上火，放上香油烧热，投入剩余的蒜米、葱花炒香，起锅分别浇在壳中圣子皇肉上即成。特点：肉质细嫩，味道鲜美。提示：圣子皇应选用个大，匀称的圣子，蒸制的时间不能长，否则圣子肉老，中医认为，圣子性平，味甘，具有祛风湿、杀虫的功效，含有维生素E、维生素B，等成分。三、生拌花生米原料：花生米克，小青椒、红椒各25克，豆瓣酱20克，洋葱50克，松花蛋半个。调料：精盐、白糖、陈醋各适量。制作方法：（1）花生米先下入凉水中浸泡2小时，捞出晾干，去掉皮。小青椒、红椒去蒂，洋葱、松花蛋分别切成比花生米略大的丁。（2）先将陈酷、白糖、豆瓣酱纳入盆内搅匀，再加入精盐调成酸甜味汁，最后倒入花生米、小青椒、小红椒、洋葱丁、松花蛋丁，拌匀后装入盘中即成。特点：酸甜咸辣，口味独特。提示：花生涨发后去皮更佳，各种调料要搭配适度。花生米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、淀粉、酶及多种矿物质和维生素，常食可增强体质，促进健康，延年益寿。四、豆花泥鳅片原料：泥鳅肉片克，内脂豆腐克，豆瓣凿80克，酥黄豆15克，刀口辣椒50克。调料：花椒面5克，盐20克，味精25克，鲜汤克，葱花10克，姜末、蒜末各10克，水豆粉70克，油克，糖适量。制作方法：（1）泥鳅肉片放清水中浸泡去血水。锅中放入色拉油，烧至五成热时，放入泥鳅片滑油，捞出控净油。（2）锅中留油克，下豆褪酱、姜末、蒜末炒香，下鲜汤，调人盐、糖，放入豆腐，用炒勺打成大块，烧人味后捞入盆中，再放泥鳅片，烧至熟，勾薄炎，淋在豆腐上。（3）将刀口辣椒，撒在泥鳅上。锅中下油50克，烧至五成热，淋于辣椒上，撒上酥黄豆、葱花即成。特点：泥鳅処软，豆腐滑嫩，黄豆酥香，咸鲜香辣，色泽红亮。提示：豆花和泥鳅的质地都很细嫩，烧制不要随意翻动，以免破坏形状。泥鳅性平，味甘，可暖中气、醒酒、解除消渴症。五、满园活水鱼原料：皖鱼克，泡酸菜70克，泡姜25克，泡辣椒30克，蒜米20克，葱节30克，芹菜节30克，豆瓣酱25克。调料：料酒、味精、鲜汤、色拉油各适量。制作方法：（1）将皖鱼治净，去头，去尾，改成大小均匀的块。泡酸菜切成丝，泡姜切成米，泡辣椒剁成茸，豆瓣剁细。（2）净锅上火，放入色拉油烧热，下入豆瓣酱、泡酸菜丝、泡姜米、泡辣椒茸、蒜米炒香出色，加入鲜汤，烹入料酒，下入鱼块，加盖，待鱼块熟时，调入味精，下人葱节、芹菜节推匀，起锅装盘即成。特点：汤汁红亮，咸鲜微辣，鱼肉滑嫩。提示：豆瓣、泡椒一定要炒香炒出色，鱼一定要煮入味。富含蛋白质、脂肪、各种维生素、微量元素等。
